Proč nemíchat řezané květiny s ovocem: etylen

Váza s květinami a mísa s ovocem na jednom stole je oblíbený motiv katalogů o bydlení a dárkových krabic. Vypadá to dobře jen do doby, než ovoce začne zrát. Pak za dva až tři dny zůstane mísa s ovocem a povadlá kytice. Za tím stojí etylen, rostlinný hormon v plynné podobě, o kterém floristé vědí desítky let a výzkumníci od 30. let minulého století. V článku vysvětlujeme, jak funguje, které květiny vadí nejvíc, které ho snesou, a co s tím doma dělat.

Obsah článku

• Co je etylen a proč květinám škodí
• Kolik ho stačí: čísla z výzkumu
• Které ovoce vadí nejvíc
• Které květiny jsou citlivé a které ne: tabulka
• Další zdroje etylenu v bytě, které nikoho nenapadnou
• Co s tím dělá pěstitel a co vy doma
• Autor článku
• Časté otázky
• Související články a témata

Co je etylen a proč květinám škodí

Etylen je nejjednodušší uhlovodík, dva atomy uhlíku a čtyři vodíku, a zároveň jediný rostlinný hormon, který je plyn. Rostliny ho vyrábějí samy, když dozrávají, stárnou nebo jsou poraněné. Slouží jako signál: „je čas dozrát" nebo „je čas odhodit list". Proto zelené banány v papírovém sáčku s jablkem dozrají za dva dny. Jablko je posílá etylenem do finále.

Řezaná květina ten samý signál čte jako pokyn ke stárnutí. U karafiátu se okvětní lístky stočí dovnitř a květ vypadá ospale, lilie a orchideje shazují poupata, alstromerie žloutne, ostrožka a hledík opadávají. Květina nezemře na jed, ale předčasně spustí program, který má v sobě zabudovaný. Uvadne dřív, než by musela, i když má čistou vodu a výživu.

Etylen působí přes receptory v pletivech, ne přes „dýchání listů přes noc", jak jsme tu dřív psali. Květina ho zachytí kdykoli, ve dne i v noci, a čím vyšší je teplota v místnosti, tím větší poškození stejná dávka způsobí. To je další důvod, proč kytici dávat na chladnější místo.

Kolik ho stačí: čísla z výzkumu

Množství, o kterém mluvíme, je na hranici představivosti. Výzkumné oddělení firmy FloraLife shrnulo v roce 2012 měření z celého řetězce:

• 10 ppb, tedy deset miliardtin objemu vzduchu: nejnižší koncentrace, při které bylo poškození květin prokázáno. Konzervativnější zdroje uvádějí práh 100 ppb, obě čísla se v oboru používají.
• Přes 100 ppb: běžně naměřeno v kamionech a skladech během přepravy květin.
• Přes 1 000 ppb, tedy 1 ppm: naměřeno v distribučních centrech supermarketů, kde ovoce leží blízko květin. Proto kytice od pokladny často nevydrží ani týden.
• Pro srovnání: komerční dozrávání banánů se spouští při 10 až 100 ppm, tedy o dva až čtyři řády výš. Banán zůstane zelený pod 0,1 až 0,2 ppm. Květina reaguje na tisícinu toho, co potřebuje banán.

Míra poškození závisí na třech věcech současně: koncentraci, době působení a teplotě. Kytice vedle jablek v chladné chodbě přežije déle než ta samá kytice vedle jablek v teplé kuchyni.

Které ovoce vadí nejvíc

Ovoce se dělí na dvě skupiny. Klimakterické plody dozrávají i po sklizni a při tom etylen vyrábějí ve velkém: jablko, hruška, banán, broskev, meruňka, švestka, kiwi, avokádo, meloun cantaloupe a rajče. Jablko je z běžného ovoce nejsilnější producent, proto se dává do sáčku k nedozrálému avokádu. Neklimakterické plody po sklizni nedozrávají a etylenu uvolňují málo: citrusy, jahody, maliny, borůvky, hrozny, ananas, třešně.

Prakticky: mísa jablek a banánů na jídelním stole je pro kytici nejhorší soused. Miska jahod nebo citronů vedle vázy vadí jen málo. Sušené ovoce etylen neuvolňuje, dozrávání skončilo. A pozor na ovoce v lednici: pokud chcete kytici na noc chladit v lednici, musí být bez ovoce. Etylen se v uzavřeném prostoru koncentruje.

Které květiny jsou citlivé a které ne: tabulka

Citlivost na etylen se u řezaných květin liší řádově. Nizozemská burza a norma VBN ji u každého druhu měří a podle ní pěstitel rozhoduje o ošetření. Zjednodušený přehled podle FloraLife, Chrysalu a odborné literatury:

U růží nelze zobecňovat. Šlechtitelé u nových odrůd citlivost na etylen cíleně snižují a mezi odrůdami jsou velké rozdíly. Pokud máte doma kytici růží a mísu jablek, přesuňte jedno z toho, ale nečekejte katastrofu jako u karafiátů.

Další zdroje etylenu v bytě, které nikoho nenapadnou

Ovoce je nejznámější zdroj, ale ne jediný. FloraLife uvádí jako doložené zdroje v domácnosti:

• Kouř. Cigaretový kouř, kouř z krbu i z kamen. Etylen je produkt každého nedokonalého spalování.
• Plynové spotřebiče. Sporák, karma, plynové topení, zvlášť špatně seřízené. Netěsný rozvod plynu.
• Výfukové plyny. Garáž, otevřené okno do rušné ulice.
• Vadnoucí květiny ve stejné váze. Tohle je nejčastěji přehlížený zdroj. Odkvétající květ vyrábí etylen a posílá ho sousedům ve váze. Proto se odkvetlé květy odstraňují hned, ne kvůli vzhledu, ale kvůli zbytku kytice.
• Zelenina. Rajčata, brambory a cibule v kuchyni na lince, ne v lednici.

Z toho plyne jednoduché pravidlo, které Chrysal dává spotřebitelům: květiny nemají rády průvan, přímé slunce, blízkost topení, kouř a plyny dozrávajícího ovoce. Kuchyně je z pohledu kytice nejhorší místnost v bytě, i když je tam nejhezčí světlo na fotku.

Co s tím dělá pěstitel a co vy doma

Profesionální řetězec se proti etylenu brání dvěma způsoby, oba u pěstitele nebo v distribuci, ne doma. STS (thiosíran stříbrný) je roztok, který si květina nasaje stonkem hned po sklizni a který zablokuje etylenové receptory. Používá se u karafiátů, alstromerií, ostrožek a dalších citlivých druhů. 1-MCP (1-methylcyklopropen) je plyn, kterým se květiny ošetří v uzavřené komoře nebo kontejneru. Podle měření prodlouží trvanlivost o 2 až 10 dnů.

Pro vás z toho plynou dvě věci. Za prvé: kytice od dobrého pěstitele může být proti etylenu předošetřená, aniž to poznáte, a snese víc než kytice ze supermarketu. Za druhé: ochrana není trvalá. I ošetřený karafiát, který stojí týden vedle mísy s jablky, odejde dřív. Doma nic aplikovat nemůžete a nemáte. Účinná obrana je banální:

• Kytici stavějte do obývacího pokoje nebo ložnice, ne do kuchyně.
• Mísu s ovocem a vázu nedávejte na jeden stůl. Dva metry a otevřené okno stačí.
• Odkvetlé a vadnoucí květy odstraňujte hned, jak je uvidíte.
• Kytici na noc do lednice jen tehdy, když v ní není ovoce ani zelenina.
• Nekuřte v místnosti s květinami.
• Pokud chcete květiny a ovoce na jednom stole na slavnostní večeři, klidně. Ráno kytici přesuňte.

Všechna ostatní pravidla péče, od řezu po výměnu vody, najdete v hlavním článku o péči o řezané květiny.

Rada Jiřího Hemerleho

Když mi zákazník píše, že mu růže vydržely čtyři dny, ptám se na tři věci: kde stála váza, co bylo vedle ní a jestli se v místnosti kouří. Ve většině případů to skončí u mísy s jablky na kuchyňském stole. Není to chyba květin ani chyba zákazníka, jen o tom nikdo neřekl. Proto tenhle článek.

Kytice - výběr od floristy 1.495 Kč

Tip

Skladem 323 kusů

1 495 Kč

Detail

Kytice - výběr od floristy 1.850 Kč

Akční Tip

Skladem 834 kusů

1 850 Kč

Detail

Kytice - výběr od floristy 895 Kč

Tip

Skladem 1.439 kusů

895 Kč

Detail

Kytice - výběr od floristy 2.650 Kč

Tip Doprava zdarma

Skladem 1.170 kusů

2 650 Kč

Detail

Míchaná kytice 14 ks SOPHIA 60cm

Skladem 2 kusy

1 020 Kč

Detail

Kytice - výběr od floristy 3.650 Kč

Doprava zdarma

Skladem 795 kusů

3 650 Kč

Detail

Autor článku

Barbora Čulíková

Senior floristka Florea.cz · Nákupčí květin na holandských burzách

Ve floristice se pohybuje přes 25 let. Prošla květinovými studii, specializovanými provozovnami i vedením floristických týmů. Ve Florea je od roku 2013 a zodpovídá za nákup květin, jejich kvalitu a výslednou podobu kytic. Nakupuje celý sortiment řezaných květin kromě růží, ty má na starosti Jiří Hemerle. Vybírá je osobně na holandských burzách i přímo u pěstitelů a rozhoduje, které odrůdy se dostanou do nabídky.

Profil autorky

Časté otázky: květiny a ovoce